IngredienTES:

PROCEDIMIENTO

 Disolver toda la sal en los 3 litros de agua y sumergir el cerdo durante 6 horas. Pasado este tiempo, retirar el cerdo del agua.

1. Generar un adobo mezclando todos los ingredientes, menos la cebolla, hasta tener una pasta lisa y homogénea. Adobar el cerdo con esta pasta durante 12 horas tapado en la nevera.
2. Disponer el cerdo en una olla, ojalá de hierro, con la cebolla cortada en cuartos y ponerla sobre el plato (para mejores resultados, utilice el accesorio de PARRILLA KRACO) revolviendo permanentemente para evitar que se pegue. La preparación debe hervir suavemente, no agresivamente, durante 4-6 horas. Cuando esté listo, “desmecharlo” y reservar. Colar la salsa, reducirla hasta que tenga la textura deseada y agregar el cerdo desmechado.
3. Para el coleslaw, cortar en julianas el repollo y rallar la zanahoria. Mezclar con el resto de los ingredientes y dejar por al menos 5 horas para que se concentren los sabores.
4. Para armarlos, cortar los panes por la mitad, untarlos con abundante mantequilla y sellarlos en el plato. Calentar el accesorio acomoda brasas y “marcarlos”. Agregar un poco del pulled pork, coleslaw y jalapeños.